Préchauffez le four à 180°C. Lavez et taillez en petits cubes le potimarron en gardant sa peau. Mettez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’huile d’olive, versez le jus d’orange, salez et poivrez. Enfournez pour 45 min.
Préparez la vinaigrette. Mélangez le vinaigre, les huiles et le jus d’orange, puis salez et poivrez.
Lavez et essorez la chicorée, disposez les feuilles dans chaque assiette et versez la vinaigrette dessus.
Torréfiez dans une poêle à sec les cerneaux de noix.
Découpez le fromage en morceaux, déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et passez quelques minutes au four, le temps qu’ils fondent.
Déposez les morceaux de courge avec le fromage fondu et les noix sur la chicorée. Dégustez aussitôt.
