Pochez les escalopes de poulet dans le bouillon-cube dissous à l’eau bouillante, pendant 10 min. Laissez refroidir. Montez la mayonnaise avec le jaune d’œuf, la moutarde et l’huile. Salez, réservez au frais.Ouvrez la boîte de maïs et égouttez-le. Lavez et coupez en petits morceaux les tomates et les courgettes. Epluchez l’ananas. Coupez-le en tranches, puis en petits morceaux. Coupez les escalopes de poulet en dés. Mélangez-les avec les tomates, les courgettes, le maïs et l’ananas.Assaisonnez avec la mayonnaise, parsemée de ketchup selon votre goût.
