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Salade de poulet à l'indienne au riz et petits pois

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Facile ◷ 1h45 ♙ 6
Salade de poulet à l'indienne au riz et petits pois

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 4 verres riz
  • 1 cuillère à soupe beurre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe curry
  • 1 verre vin rouge (du bon...)
  • 6 blancs de poulet
  • 1 bouillon
  • 1 cuillère à soupe ketchup
  • 1 grande boîte petits pois à l'étuvée (500 g)
  • 1 citron (2 rondelles et son jus)
  • 1 botte menthe fraîche
  • 1 pot mayonnaise non citronnée 320 g à 350 gr

Préparation

  1. Faire cuire les blancs de poulet dans un court bouillon Maggi, pendant 1/4 d'h. Les sortir, les émincer, et les réserver.
  2. Faire revenir, dans une grande poêle, 1 oignon émincé dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et 1 cuillère à soupe de beurre.
  3. Quand ils sont bien dorés, rajouter 1 cuillère à soupe de ketchup, 1 verre de vin rouge, 1 verre de bouillon, 2 feuilles de laurier, 2 rondelles de citron, le jus du citron, 1 cuillère à soupe de curry, sel et poivre.
  4. Porter cette sauce à ébulition pendant 30 min, et filtrer. La laisser refroidir.
  5. Dans un grand bol, mélanger cette sauce avec la mayonnaise non citronnée.
  6. Faire cuire le riz, l'égoutter, et le laisser refroidir.
  7. Mélanger le riz avec les petits pois, et mettre le tout au frigo.
  8. Au moment de servir, rajouter la menthe fraîche finement hachée, et mélanger.
  9. Préparer les assiettes, avec le poulet émincé nappé avec la sauce et le riz. Servir frais.