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Salade de potiron rôti, aux épinards et aux noix

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Très facile ◷ 25 min ♙ 4
Salade de potiron rôti, aux épinards et aux noix

Ingrédients

  • 5 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 50 g noix
  • 1 cuillère à café moutarde
  • 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique
  • 500 g potiron
  • 1 sachet mâche

Préparation

  1. Éplucher et couper le potiron en dés.
  2. Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les dés de potiron pendant 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, réaliser la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, la moutarde et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer.
  4. Broyer les cerneaux de noix en morceaux.
  5. Égoutter les morceaux de potiron.
  6. Dresser la salade dans les assiettes : déposer un lit de mâche, ajouter des dés de potiron, les morceaux de noix et terminer par la vinaigrette.