Pelez et pressez la gousse d’ail. Mélangez le curry, l’ail, le jus de 1 citron et 4 c. à soupe d’huile d’olive. Coupez les blancs de poulet en cubes. Ajoutez-les à la marinade, mélangez bien. Filmez et réservez 1 h au réfrigérateur.
Lavez les courgettes, coupez les extrémités. Détaillez-les en tranches dans la longueur et faites-les griller 2 à 3 mn sur feu vif sur un gril. Elles doivent rester croquantes. Salez, poivrez.
Égouttez le poulet. Faites chauffer un wok sur feu vif, puis faites revenir le poulet en mélangeant sur feu moyen pendant 10 mn. Réservez.
Lavez et essorez les pousses. Mélangez le jus du second citron avec 4 c. à soupe d’huile. Salez, poivrez. Pelez et émincez finement l’oignon. Émincez les herbes. Déchirez les pains pita. Dressez le poulet, les courgettes, l’oignon, les pois chiches, les pains pita et les jeunes pousses dans un plat ou dans quatre assiettes. Arrosez de vinaigrette et parsemez d’herbes ciselées.
