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Salade de poulet à la vietnamienne

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Facile ◷ 45 min ♙ 4
Salade de poulet à la vietnamienne

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 60 ml huile d'arachide
  • 1 bouquet coriandre
  • 2 carottes moyennes
  • 60 ml vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe sucre roux
  • 500 g blancs de poulet
  • 2 cuillères à café nuoc mam
  • 1 citron vert
  • 2 petits piments rouges
  • 2 gousses ail hâchées
  • 200 g menthe
  • 500 g choux chinois
  • 6 oignons nouveaux
  • 35 g cacahuètes grillées non salées

Préparation

  1. Faire légèrement pocher le poulet dans une casserole d'eau bouillante avec un bouillon de volaille, laisser frémir pendant 15 à 20 mn. sans couvrir. Egoutter le poulet. Refroidir et couper la viande en tranches fines.
  2. Dans un saladier, mélanger l'huile, le vinaigre, le nuoc-mam, le zeste et le jus du citron.
  3. Ajouter les piments épépinés, l'ail et le sucre. Mélanger et incorporer la menthe grossièrement ciselée et les deux tiers de la coriandre.
  4. Nettoyer, puis émincer finement le chou chinois et les oignons, râper grossièrement les carottes et mettre tous ces légumes dans le saladier, ainsi que le poulet. Saler et poivrer. Mélanger.
  5. Parsemer de cacahuètes grillées, grossièrement hâchées et du reste de coriandre.
  6. Servir frais.