1 Congelez le poulpe pour attendrir sa chair pendant 24 h, puis cuisez-le dans une marmite d’eau salée jusqu’à ce qu’il rougisse. Laissez-le tiédir, égouttez-le, ôtez les tentacules et coupez la chair en rondelles.
2 Faites noircir les poivrons sous le gril du four, puis ôtez la peau et les graines et coupez la chair en lanières.
3 Mettez poulpe, poivrons, gousses d’ail pelées et coupées en quatre dans un saladier, salez et poivrez, arrosez avec le jus de citron et l’huile d’olive, couvrez et laissez mariner 3 h au frais.
4 Au moment de servir, ajoutez du persil lavé et ciselé.
