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Salade de pousses aux agrumes rôtis et avocat

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◷ 20 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Salade de pousses aux agrumes rôtis et avocat

Ingrédients

  • 2 avocats
  • 2 pamplemousses bio
  • 3 oranges bio
  • 1 petit citron bio
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive + 1 filet
  • 1 oignon doux
  • 150 g de pousses d'épinards ou autres pousses
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffez le four sur th. 7/210°.
  2. Pelez les pamplemousses et les oranges à vif et tranchez-les.
  3. Etalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et faites-les rôtir au four 15-20 mn.
  4. Pelez l’oignon et émincez-le finement.
  5. Pressez le citron et récupérez le jus. Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, salez et poivrez.
  6. Coupez les avocats en 2, retirez le noyau et pelez-les. Coupez-les en tranches fines.
  7. Rincez et essorez les pousses.
  8. Dressez les agrumes, l’avocat et les pousses dans un saladier ou un plat creux.
  9. Arrosez de vinaigrette et donnez un tour de moulin à poivre.