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Salade de printemps

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Très facile ◷ 15 min ♨ 3 min ♙ 4 personnes
Salade de printemps

Ingrédients

  • 500 g de carottes
  • 1 botte de cresson
  • 12 œufs de caille
  • 1 branche d'estragon
  • 1 citron
  • 1 yaourt nature,
  • moutarde aux herbes,
  • sel et poivre,
  • 100 g de fromage à pâte cuite.

Préparation

  1. Nettoyez, lavez et égouttez le cresson. Faites cuire les œufs mollets.
  2. Râpez les carottes.
  3. Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant le yaourt, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
  4. Sur quatre assiettes, disposez le cresson en couronne, au centre placez les carottes en formant un nid.
  5. Posez à l’intérieur 3 œufs de caille.
  6. Arrosez avec la sauce et décorez avec quelques feuilles d’estragon et quelques bâtonnets de fromage.