Retour aux résultats

Salade de quinoa au poulet, concombre et avocat

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 35 min ♙ 2
Salade de quinoa au poulet, concombre et avocat

Ingrédients

  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 cuillère à café vinaigre de vin
  • 5 feuilles persil
  • 110 g quinoa
  • 2 concombres perses (petits)
  • 1 avocat
  • 100 g blancs de poulet sans la peau
  • 1 yaourt nature épais (ex. grec) ou fromage blanc
  • 1 citron
  • 5 brins ciboulette
  • 5 feuilles menthe

Préparation

  1. Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet (par absorption comme du riz blanc), soit environ 15 min.
  2. Pendant ce temps, détailler le poulet, les concombres et l'avocat en dés d'1 ou 2 cm (selon votre goût).
  3. Y ajouter du persil plat et des feuilles de menthe hachés, mélanger sans trop écraser l'avocat. Ajouter un filet de jus de citron, sel et/ou poivre.
  4. Préparer la sauce au yaourt en y ajoutant du sel, du poivre, la petite cuillèrede vinaigre et la ciboulette ciselée.
  5. Servir dans les assiettes un lit de quinoa tiédi ou refroidi selon les goûts et la saison, y déposer dessus le mélange poulet-concombre-avocat. Napper le tout de la sauce au yaourt.