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Salade de quinoa aux légumes

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Très facile ◷ 15 min ♨ 10 min ♙ 4 personnes
Salade de quinoa aux légumes

Ingrédients

  • 200 g de quinoa du parc du gâtinais, si vous en trouvez
  • 1/4 de petit chou-fleur
  • 1 jeune fenouil à la mandoline
  • 1/2 botte de persil plat
  • 2 feuilles de menthe
  • 1/4 de botte de ciboulette
  • 1 avocat
  • huile d'olive
  • le jus d'un demi--citron
  • sel, poivre

Préparation

  1. Rincez 200 g de quinoa afin de retirer la saponine.
  2. Faites-le cuire 10 mn dans 25 cl d’eau. Retirez du feu, laissez gonfler 15 mn à couvert. Laissez refroidir.
  3. Taillez les sommités d’un quart de petit chou-fleur, passez un jeune fenouil à la mandoline, hachez 1/2 botte de persil plat, 2 feuilles de menthe et 1/4 de botte de ciboulette. Tranchez un avocat.
  4. Mélangez le tout, assaisonnez avec de l’huile d’olive et le jus d’un demi-citron. Salez et poivrez.