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Salade de quinoa, épinard, pamplemousse, avocat

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Facile ◷ 30 min ♙ 4
Salade de quinoa, épinard, pamplemousse, avocat

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • sel
  • 320 g quinoa
  • 2 avocats
  • 2 pamplemousses
  • 2 poignées pousses d'épinards
  • 1 poignée graines de grenade
  • 1 poignée noisettes émondées
  • 4 cuillères à soupe jus de citron

Préparation

  1. Cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
  2. Pendant ce temps, couper l'avocat en cubes. Peler le pamplemousse et prélever les suprêmes du pamplemousse.
  3. Concasser les noisettes.
  4. Égoutter le quinoa, le rincer sous l'eau froide et bien l'égoutter. Le mélanger avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  5. Mélanger le quinoa avec l'avocat, le pamplemousse, les pousses d'épinards, les noisettes et les graines de grenade.
  6. Assaisonner avec le jus de citron.
  7. Servir avec une vinaigrette à la grenade.