Laver et sécher les tranches de poisson. Disposer dans un plat creux. Saler et poivrer.
Dans un récipient, mélanger le sucre, l’huile d’olive, l’origan, le poivre noir, le jus de citron et le thym. Badigeonner le poisson avec ce mélange et laisser mariner pendant 15 minutes.
Griller le poisson au barbecue en le badigeonnant de temps en temps avec le reste de marinade.
