Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7). Rincez les poivrons et faites-les cuire 10 mn sur une plaque allant au four, puis laissez-les refroidir.
Faites dorer les chipolatas à la poêle dans 1 cuil. à soupe d’huile d’olive pendant 10 mn.
Mélangez 4 cuil. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre, les deux moutardes, du sel et du poivre.
Pelez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en fines lamelles.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égouttez-les puis passez-les sous l’eau fraîche.
Coupez les chipolatas en morceaux. Pelez l’avocat et détaillez-le en dés.
Versez les pâtes dans un plat creux, ajoutez les morceaux de chipolata, les lamelles de poivron et les dés d’avocat. Arrosez de vinaigrette, mélangez délicatement et servez.
