Placez les ravioles au congélateur. Lavez la salade et la mâche. Essorez-les et mettez-les dans un saladier. Ajoutez la carotte râpée. Arrosez de vinaigrette et mélangez.
Réservez.
Faites chauffer l’huile de friture. Séparez les ravioles les unes des autres. Puis plongez-les par petites quantités dans l’huile.
Laissez cuire le temps qu’elles gonflent et dorent. Égouttez-les à l’aide d’une écumoire et posez-les sur du papier absorbant. Salez et poivrez.
Recommencez l’opération avec le reste des ravioles. Répartissez la salade dans les assiettes, ajoutez les ravioles par dessus et 2 tranches de jambon cru. Servez aussitôt.
