Cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante. Dès la fin de la cuisson, rincer aussitôt. Cuire les petits pois et les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Couper les tomates en cubes.
Préparation de l’assaisonnement
Casser l’œuf dans un bol, ajouter la moutarde. Presser le jus du citron et zester. Ajouter le jus et les zestes dans le bol. Ajouter les huiles puis mixer afin de faire une mayonnaise. Mélanger tous les ingrédients et servir bien frais.
Dégustation
Mélanger tous les ingrédients et servir bien frais.
