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Salade de riz à l'avocat

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Facile ◷ 20 min ♙ 2
Salade de riz à l'avocat

Ingrédients

  • 250 g riz
  • 1 avocat
  • 1 betterave
  • 2 cornichons
  • 150 g maïs
  • 140 g thon au naturel
  • 1 cuillère à soupe mayonnaise allégée ou de crème fraîche
  • 1 demi de citron
  • 1 échalote
  • ½ botte de ciboulette

Préparation

  1. Porter à ébullition de l'eau dans une casserole. Faire bouillir le riz pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
  2. Vider l'avocat proprement et le couper en petits cubes.
  3. Couper la betterave et les cornichons en cubes également.
  4. Mélanger le tout avec le riz.
  5. Ajouter le thon écrasé ainsi que le mais.
  6. Mixer la ciboulette et l'échalote. Les ajouter au mélange.
  7. Assaisonner le tout avec de la mayonnaise (ou crème fraîche) ainsi que le jus de citron