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Salade de riz aux pommes, à la banane et au jambon

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Très facile ◷ 30 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Salade de riz aux pommes, à la banane et au jambon

Ingrédients

  • 250 g de riz basmati
  • 2 petites pommes boskop
  • 2 bananes (petites et bien mûres)
  • 200 g de jambon
  • 2 oignons
  • 1 poivron rouge
  • 250 g de yaourts natures
  • 200 g de crème fraîche
  • 3 cornichons
  • 2 cuillère(s) à caféde paprika
  • 2 cuillère(s) à cafécurry
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile de tournesol
  • sel, poivre

Préparation

  1. Lavez le riz sous l’eau froide et mettez-le dans une casserole avec ½ litre d’eau et du sel. Faites-le cuire 20 minutes puis laissez-le refroidir.
  2. Épluchez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir quelques minutes à la poêle dans de l’huile chaude.
  3. Coupez en morceaux le jambon et les cornichons.
  4. Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, ôtez le cœur puis coupez-les en petits morceaux.
  5. Épépinez le poivron et coupez-le en morceaux.
  6. Mélangez les oignons, le jambon, les cornichons, le poivron et les morceaux de pomme.
  7. Pour la sauce : Mélangez la crème, le vinaigre, le paprika et le curry. Salez et poivrez.
  8. Versez-la sur les ingrédients et ajoutez le riz.
  9. Épluchez les bananes et coupez-les en minces rondelles.
  10. Disposez-les sur la salade et dégustez frais.