Rincez le riz et les lentilles. Émulsionnez l’huile et le jus de citron. Faites cuire le riz, ajoutez les lentilles 10 mn avant la fin de la cuisson. Rincez le poivron et coupez-le en fines lanières.
Lorsque riz et lentilles sont cuits, égouttez-les et mettez dans une jatte. Laissez tiédir 10 mn, en les mélangeant, puis ajoutez le poivron, la citronnette et la coriandre. Mélangez et parsemez de pousses.
