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Salade de riz aux moules de momo

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Facile ◷ 45 min ♙ 6
Salade de riz aux moules de momo

Ingrédients

  • 300 g riz
  • 1 bouquet persil
  • 1 poivron rouge
  • 400 g moules (et autres fruits de mer)
  • 2 échalotes
  • 1 vinaigrette

Préparation

  1. Faire cuire les moules et fruits de mer 10 min au court-bouillon, égoutter.
  2. Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée 12 à 15 min, égoutter.
  3. Préparer un bol de vinaigrette bien relevée et ajouter les échalotes coupées en petits morceaux
  4. dans un saladier bien mélanger le riz, les moules et fruits de mer, du persil haché, et la vinaigrette.
  5. Laisser reposer au frais.
  6. Au moment de servir, mouler chaque part dans un cercle. Décorer avec du poivron rouge coupé en petits morceaux et du persil ciselé.