Préparez la marinade : pressez le jus de citron, le vin blanc, l’huile d’olive, les olives noires coupées, sel et poivre. Mélangez le tout et mettez les filets de rouget dedans. Laissez mariner 1 heure au frais.
Pendant ce temps, préparez les salades.
Une fois les rougets bien marinés, poêlez-les avec un peu de marinade.
