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Salade de roquette et fenouil au parmesan

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Très facile ◷ 15 min ♙ 4
Salade de roquette et fenouil au parmesan

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • ¼ cuillère à café de sucre
  • 1 bulbe fenouil de taille moyenne
  • 2 cuillères à soupe bouillon de poule
  • 1 cuillère à soupe jus de citron frais
  • ½ livre de roquette
  • queue
  • 1 oignon rouge , haché grossièrement
  • 1 morceau parmesan frais

Préparation

  1. Eplucher le bulbe de fenouil, en enlevant les tiges et feuilles s'il y a lieu, et en pelant la peau extérieure assez coriace.
  2. Le couper en 2, dans le sens de la longueur, et en faire des tranches très minces avec l'instrument de votre choix.
  3. Fouetter ensemble le bouillon, le jus de citron, l'huile, le sucre, le sel et le poivre dans un grand saladier.
  4. Ajouter les fines tranches de fenouil, les feuilles de roquette et l'oignon, bien brasser.
  5. Avec un pèle-légumes, faire de minces lanières de parmesan et les ajouter à la salade. Photo de l’étape 5