2 kg de tomates mélangées (ananas, noire de crimée, marmande)
1 gousse d'ail
4 oignons frais
quelques feuilles de persil plat
5 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
3 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin rouge
sel, poivre
Préparation
Lavez les tomates, essuyez-les, coupez-les en rondelles ou en deux suivant leur taille, mettez-les dans une passoire, saupoudrez-les de sel et laissez égoutter 30 mn.
Pelez l’ail et les oignons, pressez l’ail, émincez les oignons, mettez-les dans un saladier avec l’huile d’olive, le vinaigre, du poivre et le persil ciselé.
Ajoutez ensuite les tomates, mélangez bien et servez frais, soit en entrée, soit avec des poissons ou des viandes grillés.
