Peler les concombres, les couper en 2 et ôter les graines.
Peler les tomates : inciser la peau en croix, les plonger quelques secondes dans l'eau bouillante puis les rafraîchir dans un bol d'eau glacée : la peau se décollera facilement.
Les épépiner.
Concasser les tomates et détailler le concombre en dés.
Hacher menthe et l'incorporer au mélange crème et jus de citron, du sel et du poivre.
Mélanger les légumes et assaisonner de crème à la menthe et servir très frais.
