Assaisonnez votre salade à la façon du fooding avec cette «huilaigrette». Faites chauffer 10 cl d’huile d’olive vierge extra, ajoutez-y 30 g de basilic pendant quelques secondes, puis retirez-le et mettez-le dans 20 cl d’huile d’olive froide. Laissez refroidir l’huile chaude, avant de la mixer avec l’huile froide et le basilic. Laissez infuser 3h avec 2 gousses d’ail sans germe. Filtrez, salez et poivrez. Cette huile, idéale pour parfumer les salades, les blancs de volaille, les poissons et les pâtes, se conserve quelques jours au frigo.
