Dans un grand bol, préparez la marinade : mélangez l’huile, le jus d’orange, la ciboulette, le chili, le paprika, le miel, le persil haché et les zestes d’orange.
Pelez les oranges à vif et tranchez-les finement. Transférez-les dans un saladier avec la marinade. Mélangez et réfrigérez 1 heure.
Disposez les tranches d’oranges sur les assiettes en formant une rosace.
Ajoutez les olives et versez la marinade restante. Servez.
