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Salade du jardin
Facile ◷ 33 min ♙ 4
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café vinaigre
- ½ bouquet de coriandre
- 2 carottes
- ½ cuillère à café de moutarde
- 12 pointes d'asperges
- 100 g pois gourmands
- 100 g petits pois écossés (frais ou surgelés)
- 75 g roquette
- 30 g amandes émondées
- ½ cuillère à café de sauce soja
Préparation
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Mettez une grande casserole d'eau à bouillir.
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Faites cuire les petits pois pendant 4 à 5 min. Puis, retirez-les avec une écumoire.
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Dans la même eau, faites cuire les pointes d'asperge pendant 10 min, les petits pois écossés et les deux carottes épluchées et coupées en bâtonnets.
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Égouttez-les.
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Faites torréfier pendant 3 min les amandes dans une poêle sans matière grasse.
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Coupez les feuilles de coriandre. Lavez et séchez les feuilles de roquette.
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Mélangez le tout dans un saladier. Assaisonnez avec une sauce composée d'huile, de sauce soja, de moutarde et de vinaigre.
