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Salade des causses

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Facile ◷ 50 min ♙ 6
Salade des causses

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 24 tomates cerise
  • 20 ml vinaigre balsamique
  • 300 g haricots verts
  • 300 g mesclun
  • 180 g roquefort
  • 180 g jambon crus
  • 6 oeufs
  • 6 tranches pains de campagne
  • 30 ml olives
  • 50 g tapenade

Préparation

  1. Cuire les haricots verts à la vapeur
  2. Laver et essorer le mesclun et les tomates cerise
  3. Couper le roquefort en dés et le jambon en lamelles assez grosses
  4. Faire pocher les oeufs dans de l'eau bouillante salée et vinaigrée
  5. Faire griller le pain
  6. Préparation de la sauce : Photo de l’étape 6
  7. Dans un bol, mettre le vinaigre, sel, poivre et la tapenade. Mélangez intimement.
  8. Ajouter l'huile progressivement en émulsionnant.
  9. Dressage :
  10. Dans les assiettes disposer la salade, les haricots verts les tomates coupées en deux. Parsemer de dés de roquefort, ajouter la sauce.
  11. Répartir le jambon dans chaque assiette puis une tranche de pain grillé et enfin l'oeuf poché.
  12. Servez sans attendre Photo de l’étape 12