Faites cuire le millet 10 mn dans de l’eau bouillante, salez en fin de cuisson et laissez gonfler 10 mn à couvert.
Lavez les courgettes jaunes, coupez-les en rondelles puis faites-les cuire de 3 à 4 mn.
Rincez les pois gourmands et faites les cuire 5 mn à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée et égouttez-les.
Lavez les radis et le mesclun, émincez les radis, égouttez le mesclun.
Faites griller les graines de courge dans une poêle, mélangez-les au fromage fouetté avec l’échalote et l’oignon pelés et hachés, salez, poivrez.
Mettez le millet dans un grand saladier, ajoutez les légumes, les framboises, les fleurs et le fromage aux graines.
Préparez la sauce dans un bocal en mélangeant l’huile d’olive avec le miel, 3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc, l’eau de rose, du sel, du poivre et la ciboulette lavée, séchée et ciselée. Servez la salade, puis nappez de vinaigrette.
