Faites cuire les œufs 5 mn à partir de l’ébullition. Ecalez-les.
Pour la vinaigrette : mélangez le zeste du citron avec l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, le miel, le cerfeuil lavé, séché et haché, le vinaigre de cidre, du sel et du poivre.
Déposez les sardines dans un plat creux, arrosez-les avec le zeste et le jus du citron mélangés à 2 c. à soupe d’huile, du sel, du poivre et 1 ou 2 c. à soupe d’eau pour allonger la marinade. Laissez reposer 30 mn.
Ouvrez les poivrons, ôtez les graines et la partie blanche et émincez-les en bâtonnets.
Lavez le mesclun, versez-le dans un saladier avec les olives, l’oignon haché, les poivrons et les sardines. Ajoutez la vinaigrette et mélangez. Déposez les œufs ouverts en 2 sur la salade.
Faites griller le pain et frottez-le avec l’ail, posez les tranches dans les assiettes et servez la salade à côté.
