Laver la mâche. Laver les tomates, les couper en petits morceaux et lever les graines. Couper les coeurs de palmier en rondelles.
Mettre dans 8 coupes, ou ramequins ou jolies assiettes à soupe, la mâche, les dés de tomates et les rondelles de coeurs de palmier. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigrette dans chaque assiette.
Par-dessus, ajouter les miettes de surimi, les crevettes décortiquées et le saumon coupé en lanières. Décorer avec 2 crevettes entières.
Servir rapidement avec la mayonnaise en accompagnement.
