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Salade du soleil

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Très facile ◷ 18 min ♙ 6
Salade du soleil

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 100 g lardons
  • sel
  • poivre
  • noix de coco rapée (1 cuillère à soupe env.)
  • 1 cuillère à café moutarde
  • 1 melon
  • 4 tomates suivant la grosseur
  • 1 salade 'Feuille de chêne'
  • 1 verre riz thaï
  • 1 boîte pousse de bambou (200 g environ)
  • 1 boîte coeur de palmier (200 g environ)
  • 6 boudins antillais
  • menthe
  • 1 échalote

Préparation

  1. Dans le plat de service, disposez la salade, coupée assez menu.
  2. Répartissez le riz cuit, puis les coeurs de palmiers coupés en rondelles, les pousses de bambous.
  3. Disposez le melon débité en boules.
  4. Coupez les tomates en fins quartiers et disposez-les autour du plat, en forme de soleil.
  5. Faites revenir les lardons à la poêle, puis les boudins antillais
  6. et disposez les sur le plat, coupant les boudins en rondelles.
  7. Arrosez d'une sauce composée d'huile d'olive, moutarde, échalotes coupées menues, sel, poivre, noix de coco râpée.
  8. Décorez votre plat d'un peu de noix de coco râpée et feuilles de menthe fraîche. Photo de l’étape 8