Préparez le crème de cajou : faites tremper les noix de cajou toute la nuit dans de l’eau froide.
Le lendemain, égouttez-les, mixez-les avec l’oignon et sa tige, le vinaigre de cidre et la ciboulette rincée et ciselée. Salez, poivrez et réservez dans un bocal.
Lavez les fruits et les tomates, séchez-les.
Coupez les fruits en morceaux et les tomates en rondelles, et mettez le tout dans un grand saladier avec le fromage découpé en morceaux et les 2 oignons frais pelés et émincés.
Saupoudrez de gomasio, salez et poivrez.
Dans un bocal, mélangez l’huile d’olive avec le jus du pamplemousse, du sel, du poivre et le miel.
Servez la salade avec cette vinaigrette et les noix de cajou mixées.
