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Salade et mousse meringuée de fruits rouges

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♙ Pour 4 personnes
Salade et mousse meringuée de fruits rouges

Ingrédients

  • 250 g de crème fleurette 35 %
  • 150 g de coulis de fruits rouges
  • 12 meringuettes
  • 200g de fruits rouges (framboises, myrtilles, fraises, groseilles, mûres)
    framboises, myrtilles, fraises, groseilles, mûres
  • Pralin
  • Quelques feuilles de menthe

Préparation

  1. Mousse meringuée de fruits rouges
    Monter la crème fleurette assez ferme. Mélanger le coulis à la crème (conserver une quantité de coulis pour la décoration) et la mettre dans une une poche à douille.
  2. Dressage
    Mettre un peu de crème au fond de l’assiette à l’aide de la poche. Disposer ensuite 3 meringuettes par personne et les recouvrir avec le reste de la crème. Déposer les fruits rouges sur le dessus et le reste du coulis. Décorer avec le pralin et quelques feuilles de menthe.