5 cuillères à soupe huile d'olive de bonne qualité
poivre du moulin
fleur de sel
8 tomates de variétés différentes (green zebra, Roma, coeur de boeuf, ananas, etc)
4 cuillères à soupe vinaigre balsamique
1 pastèque
150 g feta
1 bouquet menthe
Préparation
Si on le souhaite, on peut ébouillanter les tomates une trentaine de secondes afin de les éplucher facilement. Les couper ensuite en cubes de 2 cm de côté et réserver dans le plat de service.
Découper ensuite un quartier de pastèque en petits cubes de taille similaire à celle des tomates. On doit obtenir des dés de tomates et de pastèque en quantité soit égale, soit 2/3 tomates 1/3 pastèque. Ajouter.
Emietter avec les doigts la feta par dessus le saladier.
Ciseler le bouquet de menthe et en parsemer généreusement la salade.
Poivrer et saler à votre convenance.
Préparer la sauce avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique et la servir à part pour conserver les jolies couleurs.
Servir de suite, ne pas réfrigérer pour éviter de tuer le goût des tomates.
