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Salade exotique au piment rouge

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◷ 10 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Salade exotique au piment rouge

Ingrédients

  • 300 g de vermicelles de riz
  • 2 piments rouges frais
  • 1 cœur de salade croquante : laitue iceberg, romaine...
  • 1 petit concombre
  • 1 petite gousse d'ail
  • 25 g de gingembre frais
  • 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron jaune ou vert
  • 3 cuillère(s) à soupe de sauce nuocmâm
  • 1 cuillère(s) à caféde sucre
  • 2 cuillère(s) à soupe de coriandre ciselée
  • sel

Préparation

  1. Rincez les piments, coupez-les en deux et retirez les graines ; tranchez la pulpe en fins bâtonnets. Laissez-les tremper dans l’eau très froide.
  2. Pelez la gousse d’ail et le gingembre et passez-les au presse-ail au-dessus d’un bol. Ajoutez le jus de citron, le nuoc-mâm et le sucre. Salez légèrement. Mélangez jusqu’à ce que sel et sucre fondent.
  3. Lavez la salade et coupez-la en très fines lamelles. Rincez le concombre et taillez-le en très fins bâtonnets, à la main ou sur une mandoline.
  4. Ebouillantez les vermicelles de riz 1 mn, puis rincez-les sous l’eau courante. Egouttez-les et mettez-les dans un plat creux. Arrosez-les de sauce à l’ail et au gingembre et mélangez bien. Ajoutez la salade, la coriandre et le concombre, avec les lamelles de piment, en les égouttant. Mélangez une dernière fois et servez.