Mélangez 3 fenouils en fines tranches, 3 pêches jaunes en cubes et 12 radis en lamelles.
Nappez de vinaigrette : 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 de vinaigre de xérès et 1 de jus de citron ; incorporez 2 c. à soupe d’eau, sel et poivre, en fouettant jusqu’à obtention d’une émulsion.
Ajoutez 8 fines tranches de jambon cru. Parsemez de graines de sésame et servez.
