Taillez les fenouils, les carottes et les courgettes en fines lamelles à la mandoline ou à l’économe. Taillez les radis en rondelles. Disposez les lamelles de fenouil au fond d’un saladier. Recouvrez-les de lamelles de carotte, puis de courgette, et terminez avec les rondelles de radis.
Ouvrez les abricots et dénoyautez-les. Coupez-en la moitié en quartiers et répartissez-les sur les légumes.
Mixez les abricots restants, la nectarine coupée en morceaux, le jus de citron et les feuilles de basilic. Ajoutez progressivement 3 à 4 cuil. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Versez ce mélange sur la salade, parsemez de pistaches concassées et servez.
