Salade fraîche aux pamplemousses

Ingrédients

Préparation

1. Épluchez les pamplemousses à vif c’est à dire en enlevant à la fois la peau colorée et la peau blanche.
2. Au dessus d’une assiette séparez la chair en glissant la lame d’un couteau entre chaque membrane.
3. Lavez le concombre, coupez-le en rondelles, l’oignon en demi-rondelles, le fromage en copeaux.
4. Émulsionnez l’huile avec le vinaigre, le jus de pamplemousse, sel et poivre.
5. Répartissez salade, pamplemousse et concombre dans un plat; garnissez d’oignon, de fromage, d’olives, de ciboulette ciselée.
6. Arrosez de la sauce, mélangez avant de servir.