Laver les courgettes et les couper en brunoise : commencer par faire des tranches, puis des bâtonnets avant de terminer par des petits dés.
Laver et couper les tomates cerises en deux.
Éplucher et émincer finement l'oignon rouge.
Laver le brocoli, séparer les fleurons du tronc du brocoli, puis les émincer finement.
Faire mariner les légumes dans du jus de citron, de l'huile d'olive et du sel. Laisser reposer 30 minutes
Dans une casserole, faire chauffer de l'eau. Quand elle est à ébullition, faire cuire les œufs pendant 9 minutes. Les passer ensuite sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Les écaler.
Dans un saladier, ajouter les légumes et la marinade. Couper les œufs en deux et les ajouter. Ciseler les feuilles de persil, les ajouter. Terminer en assaisonnent avec du sel et du poivre
