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Salade frisée aux abricots secs, lard et persillé de tignes

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Très facile ◷ 15 min ♨ 5 min ♙ 4 personnes
Salade frisée aux abricots secs, lard et persillé de tignes

Ingrédients

  • 4 fines tranches de lard fumé
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile de pépins de raisin ou de noix
  • 1 cuillère(s) à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère(s) à caféde vinaigre
  • 1 salade frisée
  • 1 petit bouquet de persil
  • 8 abricots secs
  • 100 g de persillé de Tignes
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir

Préparation

  1. Faites chauffer une poêle sur feu moyen, graissez légèrement le fond et faites griller le lard fumé 1 à 2 mn de chaque côté. Il doit être roussi et croustillant. Réservez.
  2. Mélangez l’huile avec la moutarde, le vinaigre, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre noir pour obtenir une vinaigrette. Rincez et séchez la salade et le persil. Ciselez finement le persil. Hachez grossièrement les abricots. Réalisez de gros copeaux avec le persillé de Tignes.
  3. Mélangez dans un saladier la salade frisée, les morceaux d’abricots, de fromage, ajoutez le lard fumé taillé en lanières. Ajoutez le persil à la vinaigrette et assaisonnez la salade de ce mélange.