Faites cuire le quinoa 10 mn et laissez-le gonfler hors du feu.
Lavez les légumes, séchez-les. Pelez les oignons. Coupez les tomates et les oignons en quartiers, le concombre en cubes, le céleri en tronçons et hachez le poivron.
Coupez les fetas en cubes et passez-les dans les graines.
Pelez l’ail et hachez-le avec les câpres et les anchois. Ajoutez la marjolaine, le yaourt, le jus de citron, du sel, du poivre et de l’huile d’olive pour obtenir une sauce onctueuse.
Mettez le quinoa dans le fond du saladier, ajoutez tous les légumes, la feta, les olives et nappez de sauce. Servez avec les gressins à part.
