Rincez les légumes. Découpez les courgettes avec la peau en gros dés, disposez-les dans un petit plat, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et mettez dans un plat à gratin.
Enfournez les courgettes avec les poivrons entiers, que vous poserez sur du papier de cuisson à côté des courgettes, pendant 35 min.
Dans quatre assiettes, répartissez le mesclun de salade ainsi qu'une tranche de blanc de poulet émiettée et quelques boules de fromage.
Sortez les légumes du four et laissez refroidir le tout.
Enlevez ensuite la peau des poivrons (elle doit partir facilement) et découpez-les en fines lamelles.
Disposez les légumes sur les salades et arrosez de velours de vinaigre balsamique.
