Mélangez au fouet les jaunes d’œufs dans une casserole avec le sucre. Ajoutez le marsala, mélangez, puis faites cuire le tout à feu doux pendant 8 à 10 mn en fouettant sans cesse et en formant des huit dans la casserole avec un fouet. Le sabayon est cuit quand la préparation forme un « ruban » autour du fouet.
Retirez du feu et continuez à fouetter pendant 4 à 5 mn.
Préchauffez le four, position gril. Faites griller les amandes à sec dans une poêle pendant 3 mn.
Déposez-les sur une assiette, saupoudrez-les de sucre glace.
Répartissez les framboises dans des petits bols individuels, puis versez le sabayon sur les framboises. Décorez avec les amandes.
