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Sabih aux aubergines revisité

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◷ 20 min ♨ 60 min ♙ 4 personnes
Sabih aux aubergines revisité

Ingrédients

  • 4 aubergines bio
  • 150 g de purée de sésame complète
  • 20 cl d'eau
  • 15 cl de jus de citron
  • 150 g de fruits rouges (tomates cerises mûres myrtilles grenades, cerises)
  • le zeste de 1/2 citron bio
  • sel

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
  2. Lavez, séchez et piquez les aubergines à l’aide d’un cure-dent dans toute leur longueur et sur toute leur circonférence.
  3. Enveloppez-les chacune dans du papier d’aluminium, comme une papillote. Placez-les dans un plat allant au four et enfournez-les 1 h environ (elles doivent être molles). Égouttez-les dans une passoire puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  4. Mélangez dans un bol la purée de sésame avec l’eau et le jus de citron.
  5. Rincez et séchez les fruits rouges. Coupez les tomates cerises en deux. Mélangez tous les fruits rouges dans un autre bol.
  6. Placez les aubergines dans les assiettes, salez-les. Nappez de sauce puis recouvrez le tout d’une poignée de fruits rouges. Saupoudrez de zeste de citron.