Cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Elles doivent être cuites mais fermes pour se tenir en salade.
Dans le même temps, cuire les lentilles à l'au salée.
Émincer finement une échalote et plusieurs brins de ciboulette.
Préparer la sauce.
Dans un bol placer 2 cuillères à soupe de moutarde. Ajouter un filet d'huile d'olive petit à petit jusqu'à ce que cette sauce prenne l'aspect d'une mayonnaise.
Lorsqu'elle est bien montée, saler et poivrer.
Mélanger les lentilles avec les pommes de terre refroidies (coupées en dés ou en rondelles), la sauce, l'échalote et la ciboulette.
