Cassez 2 œufs dans chaque tartelette, salez, poivrez, glissez au four 7 à 8 minutes jusqu’à ce que les œufs soient pris tout en restant mœlleux.
Pendant ce temps épluchez et coupez les oignons en 4, émulsionnez, le jus de citron, l’huile, le sel le poivre, les oignons et assaisonnez la salade de cette vinaigrette.
Disposez la salade sur 4 assiettes de service et déposez-y une tartelette aux œufs.
Accompagnez de tartines de pain grillé et selon votre goût d’olives de Nice ou de câpres à parsemer sur la salade.
