Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, posez-les à plat sur une feuille d’aluminium, arrosezles d’un filet d’huile d’olive et faites-les cuire environ 15 mn.
Faites cuire les œufs de caille dans de l’eau froide salée, comptez 2 mn de cuisson dès que l’eau bout et mettez-les dans de l’eau froide ensuite.
Lavez la salade, essorez-la et mettez-la dans un saladier avec 3 c. à soupe d’huile d’olive, la moutarde, 1 c. à soupe de vinaigre et 1 c. à soupe d’eau, du sel, du poivre.
Ajoutez l’avocat découpé en morceaux, les pommes de terre tièdes, les œufs de caille écalés et les œufs de lumps. Mélangez délicatement et servez.
