Faire cuire 3 minutes les œufs de caille (pas plus : trop cuits, ils prennent une vilaine couleur).
Les rafraîchir, les écaler, les couper en deux.
Laver la salade mélangée à grande eau. Égoutter.
Tapisser un plat creux avec la salade.
Poser dessus les tomates cerises coupées en deux et les demi-œufs de caille.
Répartissez à la petite cuillère la cancoillotte légèrement durcie au réfrigérateur et le persil ciselé.
Jeter sur le tout la vinaigrette faite avec 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol, 2 cuillères de vinaigre de vin, 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne.
