Plongez 500 g de fèves écossées 1 mn dans l’eau bouillante. Epluchez-les et mélangez-les avec 500 g de tomates cerises coupées en deux, 1/2 concombre épépiné coupé en dés, 2 artichauts poivrade en lamelles citronnées, quelques radis roses en lamelles, 2 oignons nouveaux et 1 petit poivron vert à salade corne-de-bœuf hachés. Ajoutez 4 œufs durs coupés en huit, 50 g d’olives noires de Nice et 8 filets d’anchois à l’huile.
Assaisonnez d’huile d’olive et de basilic haché, salez et poivrez.
